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青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 - メルカリ。青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作。月光作 青紙2号 磨 牛刀包丁 190㎜ #1410 焼栗柄 包丁・ナイフ GEKKO。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！私は黒打包丁に魅せられてこの世界に入りました。鋼は焼きを入れることで硬くなり刃物になりますが、焼いた黒色がそのまま残った素朴な美しさと、それによって想像される性能の良さが好きです。江戸時代から続く鍛冶職人に特注した刃を私が仕上げ、水湿に強い栗の木柄を手作りした１点物です。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角焼栗。 刃渡り：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。青紙2号 磨 牛刀包丁 240㎜ G9299 黒檀柄 唯一無二 日本製 月光作。Amway アムウェイ 鍋セット。LE CREUSET 両手鍋 青。バーミキュラ　フライパン浅型　28センチ（ガラスリッド付）。♥奨め一押し【 高級ステンレス皿 食器 】&【卓上一人鍋用】2セット。AMC 圧力鍋 ステンレススチール鍋。ル・クルーゼ20cm鍋 調理器具 キッチン。マトファー　アントノワール　デポジッター。CRISTEL1826 シチューパン蓋付(20cm)。包丁　ツヴィリング　MD67　ツインセルマックス　三徳　ダマスカス　極切れ。【美品】 STAUB　ピコ・ココット ラウンド 【希少色】グランブルー 24cm。ル・クルーゼ　ダムールディッシュ ループ20cm フレンチローズハートゴールド。電動かき氷機 TOSHIBA アイススライサー 初雪 業務用 自動かき氷器。スヌーピー 土鍋 　９号鍋。ソーダストリーム　ミドボン　接続　アダプターホース（2.5m）。AMC 圧力鍋 中型 ステンレススチール鍋。【新】Wa-NABE Margaret カンパーニュ 16 cm, 鋳鉄。新品未使用　STAUB ココット ラウンド 20cm ブラック。ティファール　フライパンセット　 ガス　IH対応。ロイヤルクイーン　電気フライパン浅型。玲香　Ritter リッター社 電動スライサー　ドイツ製。Christofle コルクスクリュー 栓抜きセット。Misono ミソノ　スウェーデン鋼　特別鍛造　牛刀　尺　300mm 包丁。東京ユニコム/RONG TSONG IRON/粉砕機/電動ミル　MN-02C。【ストウブ】ピコ ココット オーバル 29cm グレー【STAUB】